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小型液氮粉碎机YDF-81型第二次果蔬样品粉碎试机报告

更新时间:2025-03-18   点击次数:215次

一、试机概述

时间:2025311

地点:本辰公司试机中心

核心目标:验证YDF-81型小型液氮粉碎机对多品类原料的粉碎性能,探索饮料行业的场景化应用。

参与方:今*郎饮料技术团队

小型液氮粉碎机YDF-81型第二次果蔬样品粉碎试机报告


二、设备工况与参数对比

本次试机依然使用的是我司小型液氮粉碎机YDF-81型,关键参数设定与第一次保持稳定,新增苦瓜品类测试,具体对比如下:

项目 本次参数 第一次试机参数 优化点

液氮阀门开启角度 30°(恒定) 30° 稳定控温

液氮通入量 0.5L/min 流量精度±5%以内

新增原料 苦瓜 青柠檬 拓展蔬菜类粉碎能力

粉碎时间(苦瓜1kg 用时3min30秒,(苹果1kg用时5分钟  

三、新增品类测试:苦瓜液氮低温粉碎

原料预处理:新鲜苦瓜切块(2cm左右*5mm左右厚),含水量92%

粉碎效果:

- 粒径分布:D90100μm

- 色泽:翠绿色(液氮速冻锁鲜,对比传统粉碎褐变率降低87%

- 风味:苦瓜苷保留率95%,无氧化异味

小型液氮粉碎机YDF-81型第二次果蔬样品粉碎试机报告


四、行业案例应用

1.客户灵感源自日本三得利“微果粒饮料",通过液氮粉碎技术实现:

- 果肉颗粒感:0.1-0.5mm碎粒均匀悬浮

- 营养保留:维生素C损失率<3%vs 传统热粉碎22%

2. 河南啤酒:柠檬碎的创新应用

产品设计:将液氮粉碎的柠檬碎(粒径200μm)添加至啤酒,实现:

- 口感:果肉纤维感与麦香融合,对比传统榨汁工艺风味复杂度提升40%

- 稳定性:低温粉碎避免果胶析出,保质期延长至180

五、技术优势总结

1. 多品类适配:支持水果、蔬菜、香料等脆性原料

2. 品质可控:-196℃液氮速冻,锁鲜、防氧化、粒径精准

3. 场景拓展:饮料悬浮颗粒、啤酒增味、固体饮料基料

总结:小型液氮粉碎机YDF-81在新鲜水果蔬菜粉碎方面是可行的,粉碎速度也能够满足常规实验室的要求,不足之处在于部分原料需要前处理成小块且需要预先冷冻。



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